Toidulisandite peamised koostisosad hõlmavad järgmisi kategooriaid:
Säilitusained: tavaliste säilitusainete hulka kuuluvad naatriumbensoaat, kaaliumisorbaat, vääveldioksiid, piimhape jne. Neid lisaaineid kasutatakse peamiselt toidu säilivusaja pikendamiseks ning mikroorganismide kasvu ja paljunemise vältimiseks. Näiteks kasutatakse naatriumbensoaati enamasti sellistes maitseainetes nagu sojakaste ja kaaliumisorbaat kasutatakse konserveeritud toitudes laialdaselt.
Antioksüdandid: antioksüdante nagu C -vitamiin ja isovitamiin C kasutatakse toidu oksüdeerumise ja halvenemise vältimiseks, säilitades selle värskust ja toitumisväärtust. Looduslikult ekstraheeritud teepolüfenoolidel on ka antioksüdandid ja antibakteriaalsed funktsioonid ning neid kasutatakse sageli toidu säilitamiseks ja säilitamiseks.
Värvised: toidu visuaalse efekti suurendamiseks kasutatakse sünteetilisi pigmente nagu karmiin, sidrunkollane, päikeseloojangukollane jne. Näiteks kasutatakse karmiini sageli kommides ja jookides.
Magusained: kunstlikke sünteetilisi magusaineid nagu sahhariini naatrium, naatriumtsüklamaatik, aspartaam jne kasutatakse toidu magususe suurendamiseks, ilma kaloreid märkimisväärselt suurendamata. Näiteks on aspartaam väga magus ja madala kalorsusega ning seda kasutatakse sageli suhkruvabades jookides ja dieettoitudes.
Tickenerid ja stabilisaatorid: tavaliste paksendajate hulka kuuluvad karrageen, želatiin, ksantaankummi jne, mida kasutatakse toidu füüsiliste omaduste parandamiseks ja paksemaks ja stabiilsemaks muutmiseks. Näiteks kasutatakse Carrageenani sageli jäätis ja tarretis.
Need lisandid mängivad olulist rolli toidu töötlemisel, kuid liigsel kasutamisel võib olla negatiivne mõju inimeste tervisele. Seetõttu on väga oluline kasutada ja juhtida lisaainete tüüpi ja kogust mõistlikult.